陈任，香港专栏作家、美食家、品红专家以及电视节目主持人，创造了独特的“陈任菜”，是会吃会做的美食家。

　　除了食以外，老编还要陈任在这里谈“品红”（品尝红酒的意思）心得，臻“讲饮讲食”之旨，而且要“细说从头”，即是要从基本的说起，好让读者诸君对“品红”有一个鸟瞰。于是从这个星期开始，《将进酒》与《任吃逍遥》将会轮流在这里出现。

　　赤霞珠酒

　　通常葡萄酒大致可分为红酒、白酒与玫瑰红酒（ROSE）等，干邑白兰地（COGNAC）虽然也是用葡萄酿造，但那是烈酒，不入餐酒范围；而个人独嗜“品红”，连白酒也只是偶尔浅尝即止，所以打算暂时在这里只谈红酒，其他的以后有机会再作打算。

　　红酒有来自旧世界与新世界的分别。旧世界包括来自欧洲一些历史悠久的酿酒国家，譬如法国、意大利、西班牙、葡萄牙等；新世界则泛指那些新兴的酿酒国家，譬如美国、澳洲、南非、智利、阿根廷等。以前的刘伶之辈只喜欢旧世界名庄的出品。到如今这种观念已经改变，不少新世界的产品早已能登大雅之堂，而且还在不少酒展竞赛抡元，所以这些新世界的酒庄一点也不容忽视。

　　拉菲庄园酒签

　　旧世界中，代表性的红酒出产国当然首推法国，而在全世界的产酒国中，法国也执牛耳。除非不提红酒，否则无法不谈法国的产品；法国的红酒粗略分为两大组别：一是布根地（BURGUNDY），一是波尔多（BORDEAUX）。布根地主要用“黑品露”（PINOTNOIR）葡萄酿造，较轻柔淡口，近年虽然因为日本刘伶大力捧场（以之配清淡的日本料理，又确实相当匹配，难怪日本客趋之若鹜），酒价飙升。然而个人意见认为，布根地始终是贵得不合理。